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“第一道菜,麻婆豆腐。”凤轻染之所以选择这道菜是因为这个时代制作豆腐已经很成熟了。
从衣袖掏出一大堆调料后,凤轻染对肆厨道:“张大厨,你去给我拿块嫩豆腐来。”
“好嘞!”第一次被人称为张大厨的肆厨,对于这个称呼很满意,屁颠屁颠便去拿嫩豆腐了。
嫩豆腐到手后,凤轻染一边操作一边解说道:“先把嫩豆腐切成一指宽的片,然后再切成一指宽的长条,最后切成一指宽的方块。”
张大厨点头,表示自己已经学会了。
“把这些小方块放入到开水中焯一下,一是能去一下豆腥味,再有焯过水的豆腐不易碎,这个过程可以加点盐在里面,能增加味道。”
张大厨这一听,立马提出了自己的建议:“小小姐,这样做是不是太麻烦也太浪费了些?”
凤轻染这才想起这个时代的盐是很昂贵的,
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